春分是二十四節氣中第四個節氣,古時又稱“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。我國古代以立春至立夏為春季,春分正值春三月九十天之半,平分了春季,因此而得名。按照老年間的規矩, 古人在春分這一天，家家戶戶都要用米粉蒸制太陽糕，祭祀大明之神。

春分前后，春筍上市，老蘇州的餐桌上以“腌篤鮮”最為常見喜愛。“腌”指的是咸豬肉，“鮮”指的是鮮豬肉，“篤”指的是春筍，在蘇州方言中也指“燉”的意思。“腌篤鮮”口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，春筍香脆，透著濃濃的江南味道。從驚蟄到春分，正是腌篤鮮完美呈現時段，咸肉獨有咸香加上春筍獨到清香，讓這道江南時令美食“腌篤鮮”醇香誘人，令食客難以忘懷。